レアチーズケーキ
ラインでお話していたら注文が来たので作ることに
ベイクド、スフレ、レアチーズはどれも作ってみたいと思っていたので丁度よかった
オーブンを使わない事もあるのでそれほど神経質にならなくて駆け出しの人には丁度いいかも？
初めて作るので今回は雪印メグミルクさんのものをしよう
企業が作っているので投稿サイトより信用があるので
まずは土台となるビスケットを砕く作業
中身は市販のマリービスケットを使用
厚い袋に入れてめん棒等で叩いた後、生地を伸ばすように押しつぶしてさらに細かく
細かくできたら溶かしバターを流しいれて袋の中で全体的に馴染ませる
袋の中での作業なので汚れ物が少ないので楽チンです
フォーク等を使い方の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす
室温、電子レンジで柔らかくしたクリームチーズを練って砂糖とよく馴染ませる
次に六部立てした生クリーム、レモン汁の順によく混ぜ合わせる
最後にゼラチンとよく混ぜ合わせ方に流して固まるまで冷蔵庫で冷やす
固まった事を確認したら、温かい濡れタオル等で外側をほんの少しだけ温める
そうすると壁にくっついていたチーズが溶けるので外しやすくなる
～感想～
ゼラチンの量で触感が変わってくるからそこは要練習といった所
今回は少しゼラチンが多くてほんの少しだけ硬かった
一袋5g×6袋か一袋30gの物しか売っていなかったので
秤によっては少しずつ足していくと数値が変わらない現象が起こりうるので
なので8gでも少し少なめがいいのかな
チーズケーキとして完成してもまだ冷やしたりないので一晩置いておくのがいいかも
パウンドケーキ
グレーテルのかまどを見て母が「作ってくれ」と頼んできたので作製
放送の題名は「お弁当ハンターのパウンドケーキ」
2年前にお祝いと称してケークダムールを作ったので久々にそれを作ろうとしてたけど変更
パウンドケーキの基本は「バター・砂糖・小麦粉・卵」が同分量なので卵さえ計ってしまえば後は楽チン
水あめを入れているのでコンビニやお土産のに比べてとてもシットリ
とりあえずラムレーズンは置いておいてどんな物かプレーンを作ることに
～使用した材料～
＜生地＞
卵 Ｍ3個 172g
バター 172g
小麦粉 172g
砂糖 172g
水あめ 30g
ベーキングパウダー 2g
バニラオイル 数滴
＜シロップ＞
水・砂糖 同量
詳しい作り方はこちらから
www.nhk.or.jp
まずは材料の計量だけど、パウンドケーキなのでバターの量が多い
１本200gなので172gという事は8.5割使用ととんでもない
室温と電子レンジで丁度いい仕上がりのバターに水あめと砂糖を複数回に分けて白っぽくなるまですり混ぜる
クッキーを作るのと同じ作業だけど既に350ｇ以上なので重い
溶いた卵を複数回に分けて入れてそのつどよく混ぜる
中に入っているものがバター、砂糖、卵なので念入りに混ぜても問題ないのかな？と解釈
なので卵を少しずつ入れて念入りに混ぜたので思っていたよりも分離しないですんだ
全て入れ終わった時は少し水分が少ない豆腐をぐちゃぐちゃに感じかな
書き方が悪いけど、イメージとしては豆腐ハンバーグの豆腐だけ混ぜたような感じで
小麦粉を入れて「の」の字書くようにサックリとしっかり馴染むまで混ぜる
混ぜたら型に入れて気泡を抜く為に数回落として170℃で予熱していたオーブンの中へ
とりあえず50分と書いてあったので50分でセット
量も方の大きさも違うので全く当てにならないからね
オーブンを入れて最初の方は心配ないのでシロップ作って後は待機
表面の焼加減をみて45分辺りで完成
取り出したらシロップを塗ってラップ包んで完成
メレンゲでかさ増ししてるわけでもないのにペットボトルの蓋（縦）2個分
甘さも丁度よくシットリして飲み物は確かにいらない
常温保存も利くのでお土産には丁度いい一品かもしれない
スコップコロッケ
世間でコロッケの「丸めない」・「揚げない」・「汚れない」の3つの要素を省いたコロッケが流行しているみたい
これをＴＶ見た時にどうしても言いたい不満があるけれど作ってもないのに愚痴を言っても仕方がないのでとりあえず作ってみる事に
従来のコロッケと違い
・成形
・小麦粉、卵、パン粉の順番につける
・油でこんがり揚げる
の要素がないので台所が汚れないのは作る人にとってはとても助かる
が
コロッケの材料を使ってるからと言ってこれをコロッケと読んでいいのか不満がある
正直「マッシュポテトのオーブン焼」がいいところで、コロッケとは程遠い
パン粉を乾煎りして、レンジ又はオーブンで焼いた所でモシャモシャしてかえって邪魔
これなら素直に厚めにスライス、又は一口大に切ってマヨネーズとチーズを乗せてポテトグラタンの方がおいしい
ついでに言っておくと、クックパッドは個人的に料理のレパートリーとしては参考にしてるけど、一介の料理好きの人が「簡単に」の言葉が題名に書いてあるのは極力避けている
簡単＝もどき料理が多くて、たまに肝心要の物を省いてる物が溢れかえってるイメージが
前にパンナコッタを作った時に材料が
・牛乳
・砂糖
・ゼラチン
の3つでただの緩い牛乳ゼリーだった
肝心な生クリームがなかったんよ
数多い中で間違いな物をひいてしまったのでより一層不安感がましました
